今天給各位分享餐廳服務員如何暖場的知識，其中也會對餐廳服務員如何暖場服務進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注365暖場活動網(wǎng)（http://www.biocre.cn），現(xiàn)在開始吧！
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餐廳服務員都要說哪些客套話呢？應該如何做好呢？
1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問餐廳服務員如何暖場：“請問先生/小姐貴姓？”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請餐廳服務員如何暖場的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
A.善于觀察分清誰是主人。
B.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
C.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>
D.服務員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?/p>
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?/p>
17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復原樣。餐飲培訓資料之-----如何接聽電話
1.三響之內(nèi)必接聽。所有來的電話，務必在三響之內(nèi)接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問好之后，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩；例如：“你好，城苑酒店，請問我能幫到你什么忙嗎？”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，” 這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
2.避免用過于隨便的語言。熱情和修辭恰當?shù)恼Z言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰？不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎？怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何？
3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關(guān)注。
4.要培養(yǎng)好做記錄的習慣?？腿说碾娫掝A定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。
5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!
6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續(xù)劇《公關(guān)小姐》中曾多次出現(xiàn)公關(guān)經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。
補充一下
如果是新開張酒店，培訓新進員工時最重要一個環(huán)節(jié)
就是讓其了解本酒店的經(jīng)營項目與所有工作環(huán)境與設(shè)施
就純餐飲行業(yè)來講，全面了解各類菜品出品口味、制作方法及原料特點、價位還是比較重要的。
否則服務人員一個解釋不當，最容易引起客戶投訴
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務基本禮貌用語(服務規(guī)范禮貌用語)
1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?/p>
5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”
9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/p>
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/p>
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>
12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/p>
14.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>
15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?/p>
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請”的手勢
帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢
在餐廳服務員怎么能感動顧客
1:微笑，你的笑容能讓顧客放松心情，讓顧客有家得感覺。
2：適當?shù)臒崆椋岊櫩陀斜蛔鹬氐酶杏X，人人都希望被尊重，人人都希望被重視。但是別太過熱情，那樣容易讓客人反感。
3：主動服務，當看到客人有什么不便得時候，應該主動去咨詢，是否需要服務。也要看什么樣的情況。
4：儀表，著裝須整齊，簡潔，不要濃妝艷抹。
5：學會傾聽，學會注視客人（這個技術(shù)含量較高）。學會忍耐。
以上內(nèi)容僅為個人觀點，希望能為你提供部分幫助。
餐廳服務員服務話術(shù)
餐廳服務員服務話術(shù)
餐廳服務員服務話術(shù)都有哪些？一般情況下，我們?nèi)ネ饷娉燥埖臅r候，服務員都會說一些歡迎用語，在用餐時以及用餐結(jié)束后也會跟客人說一些服務用語，所以，現(xiàn)在分享一些關(guān)于餐廳服務員服務的話術(shù)給大家。
餐廳服務員服務話術(shù)1
一、用餐前話術(shù)
1、贊美的話常掛嘴邊
俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人惱。金牌服務員一定要“嘴甜”，這就需要其具有經(jīng)常贊賞顧客的意識。語言是一門藝術(shù)，不同的語氣、不同的表達方式都會收到不同的效果。
比如，服務員對老顧客比較熟悉，客人一進去，服務員就先噓寒問暖：
張?zhí)?，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么時候可以教教我呢……
什么樣的服務員才能撐起餐飲的一片天？
一邊寒暄，一面把客人領(lǐng)進去了……其實，這位服務員并不是真的計劃學搭配衣服，她無非是找一個話題贊美客人，而客人聽了也很受用。當然，這種贊美要發(fā)自內(nèi)心，要針對客人的優(yōu)點加以贊揚，切忌虛情假意，牛頭不對馬嘴。
2、多詢問客戶的需求
通過詢問客戶是否曾來過這家餐館吃飯，若他們是第一次來，那么你要致以誠摯的歡迎，并在點菜的時候為他們提供幫助。通過提問發(fā)現(xiàn)客人的愛好和類型，從而判斷客人喜歡什么菜品。
一般有兩種常用的問句，一種是開放式問題——您可以吃辣的嗎？您可以吃涼的嗎？在向顧客詢問的過程中要善于使用開放式問題，這樣可以了解到客戶的資料、信息；另一種是封閉式的問題，目的是確認。例如在炎熱天氣可以詢問：“您需要涼的飲料嗎？”
3、用封閉式問句推銷
A:請問您需要來點酒水飲料嗎？
B:請問您用什么酒水飲料嗎？
C:請問您喝白酒、啤酒，紅酒還是飲料?
自我感受一下語境，是不是第3 種問法更有利于成功推銷，當客人沒主動要酒類表，服務員可向客人建議喝點什么酒。既周到地為顧客提供了幾種選擇，還易影響其在引導下選擇其中一種。
許多客人在點菜的時候沒有具體的目標，毫無目的地翻看菜單。這時候，服務人員應該為客人提出一些建議，如：
先生，我們這兩天新推出一款胡椒黑魚，刺少肉多，價格也很適中，您可以嘗試一下哦~
服務員在推銷時多采用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句，而不是簡單的“要嗎”或“要不要”等提問句；采用描述性的語言，如“新鮮的”“鮮嫩的”等，以引起顧客的興趣和食欲。
高能建議：推銷活動應在顧客滿意的前提下進行，不應采用命令式語言進行強迫推銷，以免損傷顧客的自尊心?？砂巡蛷d的特色菜推薦給客人，而不是一些點單率低的菜品。
4、照顧兒童，女士和老人
好的服務不只是差異化，而是要親情化！多關(guān)注和照顧好兒童、女士和老人，才能獲得客人的信任和好感。在他們看來，照顧好我愛的人，我會很感激你。
比如，來了一桌客人，有男士、女士、小孩。先從小朋友開始: “請問小朋友，喝點蘋果汁還是橙汁?”小朋友選到了自己喜歡喝的飲料很高興，大人也會因為我們對他的小孩的重視而覺得高興。
5、選擇法+舉例法
選擇法是很多服務員經(jīng)常用到的，就在顧客糾結(jié)不知道該點哪個菜的時候，可以推薦兩道以上符合客人喜好的菜，供他選擇。
“您看您是點這道菜還是那道菜”，“您看您是喝點白酒還是啤酒?！薄澳茨羌右粋€茶葉蛋還是加兩個”……這樣顧客一般會很快做出決定了。
若顧客點了一道經(jīng)常被投訴的菜品，那么服務員應當適當引導他們選擇較好或者相似的菜品，比如“這是廚師專長”、“我個人最喜歡的一道”。
此外，善于舉例，比如借用有威望的人的話，更易引發(fā)顧客的興趣，還能讓其很快做出決定?？腿私?jīng)常會問：“這道菜好吃嗎？”
這道菜口感極好，前兩天林青霞來店里吃了這道菜，就一直贊不絕口。先生您看，旁邊的客人也點了這道，要不您也嘗試下？
6、正反舉證法
最后說出的話會給對方留下很深的印象，因此，談正反因素時，要將正面的話放在后面講。
服務員A：您點的這道菜雖然味道很不錯，但是需要多等一會兒。
服務員B：如果點這個菜，可能要多等一段時間，但是味道很不錯。
由此可見，A是一個不善推銷的服務員，因為她強調(diào)的是等待時間。顧客聽了，可能就不會點這道菜了；B則強調(diào)的是味道，客人覺得只要味道好，多等一會也沒有關(guān)系。
當客人問起來：“你們的這道菜怎么這么貴?。俊?/p>
此時，金牌的服務人員會這樣說↓
是的，這道蟹是不便宜，可這是陽澄湖的大閘蟹，現(xiàn)在正是品嘗它的最佳時候~
二、用餐時話術(shù)
1、認同顧客
服務人員首先要學會認同客人，肯定客人。即使不太贊同對方的觀念或看法，也應先接受對方所說的，然后再慢慢地誘導對方走向自己的觀點。
在服務過程中，常常有顧客抱怨：“這菜上得真慢?。 ?/p>
這時金牌服務人員會說：
是的，確實慢了一點，但為了保證質(zhì)量和味道，的確需要一些時間，您放心，它的口味是非常好的，您一定會滿意的。
首先要肯定客人，菜品確實是做得慢，但是它的質(zhì)量和味道都很好?？腿寺牶螅话憔筒粫俦г沽恕?/p>
當顧客在表達對餐廳不滿時，服務員不應該板著一張臉、充耳不聞。而應該含笑道“謝謝你告訴我，我會認真考慮你的建議”，這樣可以拉近與顧客之間的距離，改善主客關(guān)系。
2、重復客人的話
把客人的話重復一遍，表現(xiàn)與客人具有同感。
當客人在用餐過程中，再次詢問時：“現(xiàn)在供應紅酒嗎？”服務員應該說：“是的，現(xiàn)在在供應紅酒，口感很好，要不您點一瓶？”又如，客人說：“這有冰啤酒嗎？”服務員：“我們這有冰啤酒，要不給您拿兩瓶冰的'?！?/p>
3、二次推銷
在服務中要善于觀察客人，留意客人喜歡的菜肴及說話的方式，從而了解客人的需求信息。
根據(jù)顧客用餐情況主動詢問，善于利用各種推銷機會。比如，當發(fā)現(xiàn)客人的咖啡喝完，就應該問：“是否需要給您再加一杯？”、“這酒度數(shù)很低，誰都可以喝”；當顧客的菜肴已經(jīng)用完，但酒水還有許多時，應主動詢問顧客是否添菜等，比如“這道菜有利于美容養(yǎng)顏”。
什么樣的服務員才能撐起餐飲的一片天？
三、餐后話術(shù)
1、激勵顧客再來
金牌服務員還要會傳達給客人有利的信息，讓客人有再次光臨的欲望。
比如，“您在這個月再次光臨，將會享受8折優(yōu)惠”、“您成為我們會員，下次來可以送您一斤魚哦~”、“下個月有店慶，歡迎來參加哦~”……這可比一句客套的“歡迎再來”更有殺傷力。
2、顧客投訴
不需要將不滿的情緒寫在臉上，但是卻應該讓客人知道，你已接收到他傳遞的信息?？傊屑勺屩鞴艹雒?。
犯錯在所難免，但是你陳述過失的方式，卻能影響客人心目中對你的看法。勇于承認自己的疏失，不過這不表示就得對每個人道歉，訣竅在于別讓所有的矛頭都指到自己身上，坦承卻淡化你的過失，轉(zhuǎn)移眾人的焦點。
對不起女士，因為我的失職沒有為您服務好，真是抱歉，是我一時失察，不過幸好……
3、顧客買單
顧客搶著買單
在這件事情上，你要做的就是保持中立，盡量把消費單遞給坐在中間的那個客戶，而不是旁邊的人。若被卷入到這場爭論中，可以微笑著說：“我等等再回來收這張清單。”
目前，很多餐廳都是到收銀臺去結(jié)賬，也就不存在上面這種情況了。
發(fā)現(xiàn)客人未付賬就離開
不好意思，是我忘記提醒您買單了，實在對不起。
既給了顧客臺階下，也能達到讓其盡快結(jié)賬的目的。懂得說話的藝術(shù)，懂傾聽，耐心加上高情商，相信再麻煩的顧客你也能搞定~
營銷的最高境界是：拉客，更是服務的最終目的
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
--生意好不好主要取決于回頭客的多少？
--滿意的顧客就是最好的廣告，因為99%滿意的顧客都能成為回頭客。
“若能降低5%的顧客流失率，就能增加25%到85%的利潤。想要生意紅火，一是服務態(tài)度，二是產(chǎn)品質(zhì)量，最后才是產(chǎn)品價格。顧客關(guān)心最多的是你的服務態(tài)度，能為他們解決什么問題”。
餐廳服務員服務話術(shù)2
一個優(yōu)秀服務員需要身兼銷售、客服兩種職務，完成多賣、少賠的目標。
在服務過程中通過經(jīng)驗及話術(shù)來引導客人點單、處理客訴問題，其中話術(shù)尤為重要，對客單有直接影響。
雖然我們無法直接“改造”服務員的思維，但可以通過話術(shù)間接引導，讓服務員熟悉應有的“待客之道”，這類似于武俠小說中修煉武功，先學套路，后修內(nèi)功。
服務員必備話術(shù)15問
問：還要多久才有位置??？
錯誤回答：估計還得十幾分鐘/半小時。
建議回答：不好意思先生/女士，今天人確實有點多，您先在休息區(qū)等候一下，給您倒杯茶，馬上確認等位時間。
問：我們6個人，還有位置嗎？
錯誤回答：不好意思，已經(jīng)滿了。
建議回答：實在抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)沒有位置了，排隊大概需要X分鐘，為了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。
問：你有什么推薦的嗎？
錯誤回答：XXX是我們的特色菜。
建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評價都不錯，價格也適中，您可以嘗試一下。
問：有什么喝的？
錯誤回答：啤酒、白酒、可樂、果汁都有。
建議回答：您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營養(yǎng)。
問：隔壁家這道菜比你們量大啊！
錯誤回答：但是不如我們的好吃。
建議回答：哦，您說的是在XX家吧？聽說他們的量確實不小，改天我們?nèi)W習一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您嘗嘗也給我們點評下吧。
問：這道菜怎么這么貴？
錯誤回答：還好吧，大致都是這個價格。
建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產(chǎn)的好很多。
問：服務員，我們的菜怎么還上不來？
錯誤回答：稍等，我再去催下。
建議答一：先生，這道菜需要蒸/燉夠XX分鐘，不然沒辦法完全入味，我再去催下，確保第一時間給您上來，請您再稍等一下！
建議答二：不好意思先生，我去看下什么情況，馬上給您回復。（與后廚溝通后）您好先生，已經(jīng)通知廚房加快了，馬上上桌！
問：服務員，這道菜怎么這么咸？
錯誤回答：可能后廚多放鹽了吧，幫您換下。
建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認是否真的多放鹽）不好意思，確實是咸了，我們的失誤，這就讓后廚再給您做一份，為了表示歉意，贈送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。
問：這道菜分大小份嗎？
錯誤回答：是的，大份比小份多二兩。
建議回答：是的，大份四兩，小份二兩，小份對男士來說可能吃不飽。
問：服務員幫我撤下空盤吧。
建議回答：好的先生/女士，您喜歡這道菜的話再幫你再點一份吧？
問：服務員，這菜里吃出頭發(fā)了！
錯誤回答：稍等，我去叫下店長。
建議回答：實在不好意思，這份馬上重新再做，影響了您的就餐心情，一會再送您一份水果/飲品，表達我們的歉意！
問：這道菜能幫我打包嗎？
錯誤回答：可以，請稍等。
建議回答：可以，請問您需要幾套餐具？我?guī)湍黄鸱胚M去。
問：在哪結(jié)賬？
錯誤回答：在門口吧臺那邊。
建議回答：您跟我來，這次是我為您服務，有不周到的地方還請多多指教，歡迎您下次再來！
問：我這張優(yōu)惠券為什么不能用？
錯誤回答：已經(jīng)過期了/您不符合條件。
建議回答：感謝您來本店消費，但這張優(yōu)惠券券已經(jīng)過期/不符合消費條件，為了表示遺憾，可以贈送您一個水果盤/飲品，請您下次注意使用條件。
問：你們這有停車券嗎？
錯誤回答：有的，請稍等。
建議回答：有的，這是停車券，還有一張是我們的優(yōu)惠券，歡迎您下次再來。
餐飲是個勤行，苦心經(jīng)營的店最終呈現(xiàn)可能就在服務員的幾句話之間產(chǎn)生偏差，比起遇到奇葩顧客更讓人難以接受和難以置信的，可能是自家服務員的素質(zhì)。
用話術(shù)提升服務規(guī)格，用培訓提高待客能力，餐飲業(yè)的培訓常辦常新。
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