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北京哪里批發(fā)糖葫蘆便宜
北京市東城區(qū)東四北大街物美超市大賣場1層。批發(fā)糖葫蘆便宜。2、糖葫蘆博泰國際商業(yè)廣場店：位于北京市朝陽區(qū)南湖東園122號博泰國際商業(yè)廣場B1。3、老北京糖葫蘆新世紀(jì)商城三宮廟胡同店：位于北京市昌平區(qū)鼓樓南大街17號新世紀(jì)商城F1層。4、老北京糖葫蘆王府井美食街店：位于北京市東城區(qū)王府井大街小吃街東口。5、老北京糖葫蘆百盛購物中心復(fù)興門店：位于北京市西城區(qū)復(fù)興門內(nèi)大街101號百盛購物中心北樓B1層。
北京糖葫蘆的介紹
概述
冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
來歷
提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。
宋光宗，名趙敦（公元1147——1200年），是宋孝宗趙眘的第三個(gè)兒子。公元1187年10月受孝宗內(nèi)禪而繼位，第二年改年號為“紹熙”。
趙停長期生活于深宮，不達(dá)世務(wù)。即位時(shí)，他43歲，卻已滿頭銀發(fā)了。臣下獻(xiàn)上何首烏，說服后能使頭發(fā)轉(zhuǎn)黑，但他不肯服用，說：“我頭發(fā)已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他為李皇后所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰(zhàn)派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。
知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太后下詔令趙敦退位，傳位于其子趙擴(kuò)。太皇太后同意趙敦禪位，稱太上皇，閑居壽康宮。
紹熙年間，宋光宗(趙敦)最寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果?；实垡姁坼找娿俱?，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月就會見好?！遍_始大家還將信將疑，好在這種吃法還挺合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期痊愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。
老字號冰糖葫蘆
提起北京的冰糖葫蘆不得不說一下,早先北京的三家“信遠(yuǎn)齋”“九龍齋”“不老泉”老字號。
信遠(yuǎn)齋的前身是信遠(yuǎn)齋蜜果店，始建于清乾隆五年（1740年），原址在東琉璃廠，創(chuàng)辦人姓肖（一說姓劉），清光緒翰林、末代皇帝溥儀的老師朱益藩對信遠(yuǎn)齋的蜜果脯和酸梅湯非常欣賞，曾題寫“信遠(yuǎn)齋蜜果店”匾額，懸掛在門楣之上。
不老泉始建于清乾隆元年（1736年），原址在琉璃廠，清紀(jì)昀(字曉嵐)對不老泉的糖葫蘆非常欣賞，曾題寫“浮沉宦海如鷗鳥，生死書叢不老泉”詩句自嘲。該店鋪面賣貨，后院加工，自產(chǎn)自銷，主營季節(jié)應(yīng)時(shí)當(dāng)令的精美食品。冬季自制糖葫蘆,該店制作食品的原料，挑選極為嚴(yán)格。冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子，夾上自制的細(xì)豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。
九龍齋成立就不知道了。
制作步驟
原料：紅果、白砂糖
1.串果?挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。
2.熬糖?把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖?將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻?將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
功效
后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”
今人研究證明，山楂還有：開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
北京廟會小吃經(jīng)典，每年都必備
逛北京 廟會 是老北京遺留下來的民俗傳統(tǒng)，猶如春晚已經(jīng)成為北京市民的一道春節(jié)文化大餐。廟會又稱廟市或節(jié)場。這些名稱，可以說正是廟會形成過程中所留下的歷史“軌跡”。廟會上少不了的就是各種各樣的美食小吃了。下面，隨我一起去看看北京廟會經(jīng)典小吃吧。
北京廟會美食推薦：冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，大清年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為我國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
推薦口味：傳統(tǒng)山楂糖葫蘆、草莓糖葫蘆、山藥豆、黑棗。
北京廟會美食推薦：灌腸
炸灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐 油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過斜陽巷幾條?！?/p>
在廟會上，見得最多的美食小吃就是炸灌腸，一般5-10元一份價(jià)格不等。雖然沒有當(dāng)年那么正宗了，但依然當(dāng)屬春節(jié)廟會上最熱門的美食之一。
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