香辣肉絲。炒肉絲。切記不要直接炒。我會(huì)教你一些技巧。肉絲嫩滑。

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1.青椒肉絲是以青椒為主料的家常菜，屬于川菜。麻辣口味，菜肴鮮美，操作簡單，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

2.今天，劉太太將分享& ampquot腌制肉絲的小貼士。quot。喜歡的朋友可以先收藏一下，有空自己試試。

3.讓& amp#039;讓我們開始介紹所需的配料：

里脊、青椒、姜、小蔥、小蘇打、雞蛋、生抽、老抽、鹽、玉米粉。

4.買來的里脊肉放在冰箱里冷凍半小時(shí)，這樣更容易切。然后里脊肉反過來切片，切絲，切好后放鍋里。再準(zhǔn)備幾根小蔥，姜切絲，放在小碗里，加一勺小蘇打，加溫水，用手揉搓，把汁弄出來。

5.然后過濾掉蔥姜的汁液，倒入里脊肉絲中。大家一定要記住不要往肉絲里放料酒。料酒食用方便，一個(gè)方向攪拌均勻。直到洋蔥姜水被肉絲完全防御，加入少許鹽和醬油，再次抓取。

6.加一點(diǎn)生粉和一個(gè)蛋清，再抓一次。除了蛋清和生粉，一定要加蔥姜蘇打水，這樣肉會(huì)更嫩滑，老人小孩也會(huì)更喜歡。所有的調(diào)料都融入了肉中。最后封上一層油鎖住水分，這樣在鍋里炸的時(shí)候不會(huì)粘在一起，腌制十分鐘。

7.將洗凈的青椒去籽，切成段，然后切絲備用。熱鍋倒油，油比平時(shí)多，油溫五成熱。將肉絲快速滑入鍋中，煎至變色。熱鍋再次放油，放入蒜末炒香，然后放入青椒和一勺鹽，翻炒一分鐘，將青椒翻炒至生。

8.再次倒入肉絲，加入蠔油和醬油，再次翻炒均勻，翻炒至調(diào)料完全融化，即可裝盤。肉絲看起來又嫩又滑。用我們的方法炒出來的肉絲，不腥不柴，老人小孩都喜歡吃。

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肉絲怎么炒都是嫩嫩的，肉絲怎么炒都是嫩嫩的。