自制辣椒粉的做法商業(yè)版正宗辣椒紅油的比例是靠學(xué)習(xí)賺來的。

你好，我& amp#039;我是廚師王俊杰。在我們的日常生活中，我們可以。#039;不要吃沒有辣椒油的東西。涼菜不管怎么做，都要吃徽面，拉面，羊肉湯，牛肉湯。離不開紅油辣椒，他的做法也是有講究的。今天就和大家分享一下正確的做法。

配料有色拉油、菜籽油、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、香辛料粉、去皮芝麻。粗辣椒面調(diào)味香辣，細(xì)辣椒面色香。要使辣椒油香而不燥，就要用香菜、大蔥、姜、蔥、香菜根、芹菜葉、胡蘿卜。

將蔬菜料放入油鍋中，小火慢煎，使其變香。油炸蔬菜是金黃色的。取出后可以作為紅燒肉。唐& amp#039;不要浪費(fèi)它。油溫降到150度左右，先放芝麻，再放香辛料粉。香料粉的比例是八角8g，茴香10g，草果3g。將香葉3克、肉桂8克、千里光5克、花椒5克、高良姜5克、香砂5克、肉扣5克、白扣5克、丁香1克、香果2克、油菜籽5克搗碎備用。

油溫不能太高，以免讓辣椒面有燒焦的味道。如果油溫太低，可以再開大火燒開，倒入一點(diǎn)老陳醋，不要太多，以刺激紅油的香味和亮度。這個(gè)辣椒紅油是商業(yè)版的，最好放一晚上。它的香味更濃、更紅、更亮。

正宗麻辣紅油秘方四川紅油辣椒的配方及配料