醋泡生黑豆的正確做法是用生豆或熟豆配大黑豆或小黑豆。

用醋泡黑豆可以調(diào)節(jié)血壓，提高視力，對(duì)身體有很多好處。那么醋泡黑豆用生豆還是熟豆?醋泡黑豆用的是大黑豆還是小黑豆？黑豆用醋泡的方法是什么？來看看吧！

一、醋泡黑豆用生豆還是熟豆

黑豆用生黑豆泡在醋里最好！

黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)品，但是很少有人直接生吃黑豆，因?yàn)樯诙褂幸环N豆腥味，很難搖勻消化，吃多了容易拉肚子，所以一般都是炒熟了再吃。正是這種加工過程破壞了黑豆中的很多營(yíng)養(yǎng)成分，其中有一種可以抑制膽固醇的不飽和脂肪酸，加熱后也被破壞了，所以煮熟的黑豆用醋浸泡的效果很差，而用醋浸泡的生黑豆保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，而黑豆經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的醋浸泡后變得柔軟可口，不會(huì)引起腹瀉。

二、醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆

第一種方法：看表面。正宗的黑豆，黑豆顆粒大小不均勻，有大有小，顏色也不全是黑色，有的是深黑色，有的是黑中帶紅；染色的假黑豆大小基本一致，顏色基本都是黑色的。

第二種方法：可以取適量黑豆放入容器中，倒入適量白醋，然后攪拌。攪拌后白醋變紅，是真黑豆，而白醋基本不反應(yīng)，假黑豆不變色。這是因?yàn)楹诙顾^的黑皮是因?yàn)樗谢ㄇ嗨?，花青素遇到白醋?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以你會(huì)看到白醋變紅，而染色的黑豆可以& amp#039;他們的黑豆皮中不含花青素，所以自然不會(huì)被吃掉。#039;不要改變顏色。另外，我們可以告訴你，黑豆皮中的花青素是一種很好的抗氧化劑來源，可以清除體內(nèi)的自由基，特別是在胃的酸性環(huán)境下，具有很好的抗氧化作用，美容保健，增加腸胃蠕動(dòng)。

三、醋泡黑豆的功效與作用

央視《中華醫(yī)藥》欄目曾經(jīng)介紹過一個(gè)叫常少芬的老人吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，現(xiàn)在，常少芬老人已經(jīng)91歲了。他倒著走，蹲著，爬樓梯，甚至爬在凳子上澆花。這和他堅(jiān)持吃黑豆近20年有關(guān)系。那么醋泡黑豆有什么功效和作用呢？

1.用醋浸泡黑豆是一種養(yǎng)生方法。用醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白的功效。

2.醋的pH值(溶液的酸堿度值)為1.5-2.0，非常接近人體胃酸的pH值1.3-1.8，具有調(diào)節(jié)腸胃的作用。醋的酸味能加速唾液分泌和消化。醋酸和檸檬酸能穿透食物，殺菌能力強(qiáng)。

3.日本一項(xiàng)關(guān)于醋的研究指出，醋中含有較高的氨基酸，有助于抑制人體衰老，預(yù)防各種老年病。用醋水洗臉或洗澡可以軟化皮膚，增強(qiáng)皮膚活力。

4.用醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)的作用，能有效改善長(zhǎng)期看電腦或電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發(fā)、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時(shí)，用醋泡黑豆對(duì)改善近視等眼疾有很好的效果。

黑豆豆?jié){加大黑豆還是小黑豆，山洞里的黑豆是大黑豆還是小黑豆？