海苔的做法好吃|新疆，燒烤行業(yè)的天花板

盡管已經(jīng)是初秋，新疆的夏天仍然漫長(zhǎng)而炎熱。

當(dāng)太陽(yáng)終于褪去，微風(fēng)送來(lái)一絲涼意，叫上三五好友，聚集在熟悉的夜市攤位，赤膊上陣，推杯換盞。

洋蔥水和蛋液浸泡的羊肉咝咝作響，烤好的腰子用牙齒撕扯著，帶著一點(diǎn)血絲，一口吃下一大塊烤肉。濃郁的肉汁在口中飛濺，孜然和辣椒刺激著羊肉的鮮美。香腸上的一片羊油散發(fā)著狂喜，用烤串把肉嚼爛。

再來(lái)一口冰鎮(zhèn)啤酒，感受冷熱碰撞的刺激，是每個(gè)新疆人獨(dú)有的記憶。

晚上逛夜市，首選一定是燒烤。一根撒著辣椒孜然的羊肉串，一碟毛豆，一杯啤酒，是很多上班族一天中最美妙的放松時(shí)刻。

如果要問(wèn)哪里的燒烤最正宗？十有八九你會(huì)得到答案：當(dāng)然是新疆！中國(guó)燒烤看西北，西北燒烤看新疆！

為什么新疆燒烤好吃，這么受歡迎？這還得從新疆的燒烤歷史說(shuō)起。

據(jù)考證，早在2000年前，當(dāng)?shù)鼐用窬烷_(kāi)始吃燒烤食物，烤肉串也由此演變而來(lái)，被稱為& ampquot何姿卡瓦夫& ampquot用維吾爾語(yǔ)。

新疆燒烤分為北疆、南疆、首都三派。讓& amp#039;讓我們跟隨我的腳步，來(lái)一次新疆燒烤之旅。

01

第一站：北疆夜市

特點(diǎn)：

有很多種。

注意用調(diào)料加工食用材料。

烤肉

就像沒(méi)有兔子能活著走出四川，沒(méi)有羊能活著走出新疆！

我曾經(jīng)在瓊庫(kù)什臺(tái)村看到哈薩克族牧民宰殺一只羊的全過(guò)程。整個(gè)過(guò)程干凈整潔，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有污水。羊的皮毛、內(nèi)臟、四肢分得很清楚，每一塊肉都有用武之地。

所以在新疆，除了羊肉串，你還可以在羊肉串?dāng)偵险业窖虻母鞣N身體部位，比如烤羊排、心、肝、里脊、蹄筋。

俗話說(shuō)，女人要有貂皮，男人要吃烤腰?？竞玫难蚰I色澤棕黃，表面有光澤，微辣鮮香，不膩不嫩，肉質(zhì)鮮嫩可口。是燒烤中的必備單品。

說(shuō)到烤肝，烤羊肝一定是肝中之王。羊肝的羊肉品質(zhì)細(xì)膩，嚼起來(lái)有少量顆粒感，入口即化。#039;的味蕾。

羊心含鐵豐富，口感脆軟耐嚼。加上調(diào)味料，味道上一層樓，營(yíng)養(yǎng)美味，人們可以& amp#039;我忍不住又多了幾根弦。

烤菜

沒(méi)有豪華的裝修，沒(méi)有精致的裝飾，幾個(gè)矮板凳湊在一起就是一個(gè)小攤位，但是烤出來(lái)的好吃的就是我整個(gè)學(xué)生時(shí)代。老板& amp#039;s純熟的手法好像在說(shuō)：我懂了！空氣多的辣椒面！

我們相視一笑，這是我和攤主之間的默契。

從小到大，無(wú)論在夜市還是路邊攤，只要聞到燒烤攤飄來(lái)的烤蔬菜的香味，糯糯的烤薯片，外嫩里嫩的烤四季豆，脆脆的青韭菜.

看到又紅又辣的油冒著熱氣，每個(gè)人都& amp#039;的腿必須有自己的& ampquot想法與建議。quot，并默默的說(shuō)：我會(huì)盡量不多吃，但是每次走的時(shí)候，不是肚子飽了就是拎著一大包燒烤要帶走！停下來(lái)。我不& amp#039;不要聽(tīng)你的詭辯，我什么都明白~

烤馕

各種馕和任何食物搭配都不矛盾。

搭配燒烤，瘦肉溫香，肥肉肥而不膩，讓人欲罷不能。

作為燒烤的最佳合作伙伴，贊愿意奉獻(xiàn)自己作為& ampquot盤(pán)子和盤(pán)子。quot燒烤。更狂野的吃法是用Zan把羊肉串包得緊緊的，然后拔出鐵簽，和肉一起吃。

另一種獨(dú)特的吃法是將馕切成兩半或小塊，放在烤架上，刷上秘制調(diào)料，烤至兩面金黃?？镜拟慰诟兴执?，風(fēng)味獨(dú)特。

02

第二站：南江夜市

特點(diǎn)：

尺寸大

注意食材本身的味道

紅柳烤肉

阿克蘇& amp#039;s紅柳燒烤是升級(jí)版

紅柳是新疆隨處可見(jiàn)的一種樹(shù)，所以當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，把紅柳的枝條砍成木串，用來(lái)烤羊肉串。

嫩羊肉烤出金黃色的油水，紅柳特有的香氣隨著溫度的升高逐漸滲透到羊肉中，既有羊肉的醇香，又有紅柳的清香。

西瓜烤肉

和田& amp#039;s西瓜燒烤可以說(shuō)是一種特別新潮的做法?！?、將西瓜頂部打開(kāi)，取出部分果肉，然后塞進(jìn)羊肉里，拌上姜粉、孜然粉、蔥絲、青椒絲等配料，掛在坑里烤。

據(jù)說(shuō)這樣烤出來(lái)的肉特別鮮嫩，有西瓜給的甜爽。

烤蛋

近年來(lái)異軍突起的烤雞蛋是喀什夜市的特色。從鵪鶉蛋到鴕鳥(niǎo)蛋，各種大小的蛋都能找到，可謂無(wú)敵烤蛋，風(fēng)味無(wú)窮。

你可以選擇烤成三分熟、四分熟、五分熟和全熟。

烤出來(lái)的雞蛋蛋清細(xì)膩緊致，非常爽口。里面的蛋黃有一種獨(dú)特的焦味，蘸著小茴香、辣椒面、精鹽混合的小碟吃，被賦予了不一樣的味道。

烤魚(yú)

新疆雖然地處內(nèi)陸，但也有豐富的江河湖泊水資源。

羅布人，常年生活在塔里木河流域，以捕魚(yú)為生，保持著原有的生活習(xí)慣。羅布人愛(ài)吃魚(yú)，追求它最本質(zhì)的味道。

在傳統(tǒng)的羅布烤魚(yú)中，在烤之前，魚(yú)會(huì)被剖開(kāi)去除內(nèi)臟，清洗干凈，用簡(jiǎn)單的鹽腌制，然后用小木棍將魚(yú)串起來(lái)，放在火旁邊烤。

烤出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩，簡(jiǎn)單的調(diào)料并不能掩蓋魚(yú)的原味。

0

最后一站：烏魯木齊五一夜市

特點(diǎn)：

·口感新新新

·注重食材的種類(lèi)

烤海鮮

新疆地處內(nèi)陸距海遠(yuǎn)，吃不到新鮮海鮮？

錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)！新疆雖然距海洋遠(yuǎn)，但海鮮卻能自給自足。新疆水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)，每年的水產(chǎn)品不僅種類(lèi)多，數(shù)量也多，吃進(jìn)我們嘴里的更是數(shù)不勝數(shù)。

在我們印象中，海鮮一般要吃新鮮，尤其生蠔，最好是生著吃?？墒俏逡灰故械目旧枀s告訴你，烤海鮮也很好吃！生蠔配蒜蓉，簡(jiǎn)直就是燒烤界的最佳cp。

沒(méi)有一根海腸子會(huì)被辜負(fù)，每一根都值得擺上燒烤架！

最妙的是，烤海腸子的做法很easy——撒上一把鹽，大火快燒，幾乎是瞬間可成。記住，一定要把海腸子倒過(guò)來(lái)吃，這樣就能把海腸子的嫩汁全部嘬到嘴里，大快朵頤。

對(duì)于愛(ài)吃蝦的吃貨們來(lái)說(shuō)，烤鮮蝦簡(jiǎn)直就是人間極品，相比于平時(shí)吃的麻辣小龍蝦，烤制的蝦肉還能?chē)L到一股子香料都掩蓋不了的清甜，越吃越上頭！

烤蟲(chóng)子

有人談蟲(chóng)色變，有人卻兩眼放光，雖然烤蟲(chóng)子不是新疆人發(fā)明的，但我們有海納百川的包容性，畢竟對(duì)美食，我們一向都是來(lái)者不拒的。

一道讓云南人深?lèi)?ài)不已，讓南方人望而卻步的“黑暗料理”——蠶蛹，它趁熱吃還會(huì)有爆漿的口感，刺激??！

來(lái)了來(lái)了！又有重頭戲了！烤蠶蛹你吃過(guò)，但烤螞蚱肯定沒(méi)吃過(guò)吧？

辣妹也是做足了心理準(zhǔn)備才敢下嘴，但其實(shí)入口酥脆，香咸可口特別給力！沒(méi)有奇怪的異味，喜歡蠶蛹的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡。

總之，新疆燒烤的特點(diǎn)就是烤法多樣、不膩不膻、噴香可口。

新疆人認(rèn)為燒烤食品更利于男人強(qiáng)身壯體、女人漂亮美麗。新疆賣(mài)燒烤的小販總在吆喝：“喂！來(lái)吃燒烤撒！這個(gè)地方嘛是男人的加油站、女人的美容院！”

雖然新疆燒烤風(fēng)行全國(guó)，但想吃到真正地道的新疆燒烤，您還是親臨新疆吧!