鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秋季多吃這種魚(yú)。不貴，營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且好吃又好喝。

秋天天氣變冷了，但早晨的空氣格外清新。叢聰今天起得很早，去早市散步。在收獲的季節(jié)，早市特別熱鬧。一到早市，叢聰就被一鍋活魚(yú)吸引住了。剛從湖里撈出來(lái)的大魚(yú)包括草魚(yú)、鯰魚(yú)和黑魚(yú)。活鯰魚(yú)罐頭。#039;在我們的市場(chǎng)上每天都見(jiàn)不到，所以聰聰毫不猶豫地買(mǎi)了一個(gè)。老板很爽快，15塊錢(qián)就把一條近2斤的鯰魚(yú)裝進(jìn)了我的口袋。

我& amp#039;我聽(tīng)人說(shuō)鯰魚(yú)可以& amp#039;以前不吃，因?yàn)轹T魚(yú)有很強(qiáng)的生存能力，不會(huì)。#039;它不需要水質(zhì)，所以鯰魚(yú)通常生活在骯臟的環(huán)境中。關(guān)于這個(gè)& ampquot謠言& ampquot，叢聰專(zhuān)程回網(wǎng)上查了一下，后來(lái)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被反駁了。雖然鯰魚(yú)可以生活在臟水中，但它不會(huì)。#039;這并不意味著鯰魚(yú)必須養(yǎng)在臟水中。大多數(shù)農(nóng)民不。#039;他們不會(huì)為了養(yǎng)鯰魚(yú)而特意污染魚(yú)塘的水。鯰魚(yú)之所以能在臟水中生存，是因?yàn)樗目共∧芰軓?qiáng)，在飼養(yǎng)過(guò)程中不需要使用大量的藥物。而且鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)吃一些鯰魚(yú)可以起到強(qiáng)身健體的作用。

至于鯰魚(yú)，因?yàn)轹T魚(yú)生活在淡水中，所以它們的生活環(huán)境中會(huì)有大量的淤泥。雖然大多數(shù)鯰魚(yú)可以& ampquot不染不泥。quot一些鯰魚(yú)仍然有一些& ampquot泥土的味道。quot。因此，鯰魚(yú)& amp#039;s的做法一般偏向重口味，在蒸或燉湯時(shí)要加一些香料，抑制其土腥味。今天，叢聰和大家分享辣蒜燒鯰魚(yú)的做法，既簡(jiǎn)單又開(kāi)胃。無(wú)論多重泥土氣味，你可以& amp#039;I don’我根本不吃。讓& amp#039;讓我們一起來(lái)看看這種做法。

【食材準(zhǔn)備】鯰魚(yú)1條、花椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、小米椒1個(gè)、蔥適量、蒜適量、姜適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、花椒粉少許、五香粉少許。

【制作方法】第一步，將鯰魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟，切成段備用。鯰魚(yú)表面會(huì)有一層粘液，活的鯰魚(yú)會(huì)一直分泌粘液，所以鯰魚(yú)處理后要用溫水清洗，水溫60~70左右。

第二步：青紅椒切塊備用，小米椒切段備用，姜片備用，大蔥切段或扎成結(jié)備用。大蒜沒(méi)有。#039;不需要切，只需要把整塊皮剝下來(lái)放在鍋里。

第三步，郫縣豆瓣醬用刀切成小塊備用。

第四步，鍋里燒熱油，將鯰魚(yú)塊放入鍋里，兩面煎至變色。

第五步，炒鍋加油，燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒至香。

第六步，加入郫縣豆瓣醬翻炒至鍋里的油變成紅油，散發(fā)出郫縣豆瓣醬的香味。

第七步，倒入之前炸好的魚(yú)塊翻炒均勻。

第八步，翻炒至魚(yú)塊均勻掛滿鮮紅的郫縣豆瓣醬。

第九步：加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙醋、1湯匙糖、少許花椒粉和少許五香粉，攪拌均勻，加入湯中的魚(yú)塊，蓋上鍋蓋燉半小時(shí)左右。

第十步：加入青紅椒塊，開(kāi)蓋，收湯。

【小貼士】1。清洗鯰魚(yú)時(shí)，用60~70的溫水洗掉表面的粘液。

2.郫縣豆瓣醬比較大，需要提前用刀切成小塊。

3.如果你不& amp#039;不喜歡辣的，可以減少一勺郫縣豆瓣醬，但是盡量不要放過(guò)。郫縣豆瓣醬是除臭最重要的原料。如果覺(jué)得豆瓣醬太咸，可以減少或者不放。

4.把青椒和紅椒放在鍋前，不要放在鍋里。#039;不要放得太早，否則容易燉壞，影響味道和顏色。

麻辣鮮香，鮮嫩的蒜香烤麻辣鯰魚(yú)就做好了。本文由叢聰石光原創(chuàng)，歡迎關(guān)注！

我應(yīng)該怎么做，如果