板栗燜土雞之美味做法

選擇土雞

要制作出一道美味的板栗燜土雞，首先需要選用上好的土雞。土雞有著口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)，可以充分保留原汁原味，不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且滋味極佳。選擇土雞時(shí)，要選擇體型比較小，肉質(zhì)緊實(shí)的肉雞為佳。

食材準(zhǔn)備

將選好的土雞洗凈切塊，準(zhǔn)備一些洋蔥、姜片、大蔥、紅棗、枸杞、腰果、香菇和板栗等食材。板栗應(yīng)該提前用開(kāi)水焯一遍，這樣可以去除板栗的皮毛，口感更佳；腰果可選用別的堅(jiān)果代替，根據(jù)自己的口味來(lái)定。

步驟與技巧

1. 將土雞塊用開(kāi)水焯一下，去除泡沫，瀝干水分備用；

2. 取一個(gè)鍋，放入適量油，爆香姜片和洋蔥；

3. 將土雞塊放入鍋中，煸炒至土雞表面呈微微金黃色；

4. 加入適量料酒、生抽、老抽、糖、鹽和雞湯，混合均勻后蓋上蓋子煮20分鐘；

5. 煮好的土雞塊撈出來(lái)放到盤(pán)子里，余下的湯汁倒入碗中備用；

6. 取一個(gè)干鍋，加入少許油，放入腰果、香菇、紅棗、枸杞和焯好皮的板栗，炒香；

7. 將煮好的土雞和腰果、香菇等食材放入干鍋中，加入之前備好的湯汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘；

8. 最后，將燜好的土雞和食材裝盤(pán)，淋上煮好的汁水即可。

溫馨提示：在煮土雞的時(shí)候，可以加入一些姜片和大蔥，這樣能夠幫助去腥和提升土雞的鮮美度。