28字吃貨節(jié)操炸裂：如何烤出最美味的帶魚(yú)？

選購(gòu)帶魚(yú)：先從選購(gòu)開(kāi)始。當(dāng)買(mǎi)到新鮮的帶魚(yú)，便成功了一半。選購(gòu)要注意的是，鱗片不能太松，刺和內(nèi)臟清潔干凈，尾部不能太干癟。最好選用還沒(méi)殺死太久的新鮮帶魚(yú)，因?yàn)闀r(shí)間太久會(huì)影響新鮮口感。

麻油烤制：麻油烤制是香氣最濃郁的一種烤制方法，適合新鮮度較高的帶魚(yú)。首先，切成長(zhǎng)條。然后加入泡有鹽水的面粉，裹上上好的麻油，在烤盤(pán)上擺好后，加一些蔥姜蒜，150度烤45分鐘后，即可大口吃出鮮美好口感。

紅酒烤制：紅酒烤制也是一款很不錯(cuò)的制作帶魚(yú)的方法。首先，把新鮮的帶魚(yú)切成條或塊，灑上橄欖油和鹽巴，喜歡香味可以加洋蔥或大蒜。然后，加入紅酒做佐料。放烤箱里200度烤15-20分鐘，酒香濃而不腥，實(shí)在是鮮美的極致體驗(yàn)。

中式煎制：中式煎制的方式實(shí)在是精華所在。先用筷子或叉子在帶魚(yú)的側(cè)面縱向多戳幾個(gè)小口，然后把魚(yú)肚子用干凈的廚房紙巾擦干凈，撒上少許鹽、生粉，并將兩側(cè)均勻地涂上一層蛋液。喜歡辣口味還可以加一些紅油豆瓣醬。熱鍋將淀粉糊漿壓到小塊魚(yú)肉上，油脂逐漸滲入，魚(yú)肉香嫩可口，外焦里嫩，配上青黃不接的炒飯，那別提多棒了！