紅燒螺絲的做法

紅燒螺絲的入門版：

1.準(zhǔn)備新鮮的螺絲，切好蔥姜蒜備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒。

2.放入螺絲，大火煸炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、糖，繼續(xù)翻炒至均勻。

3.加熱水沒過螺絲，加入幾個(gè)八角、香葉，大火煮開后調(diào)小火燜煮20分鐘。

4.收汁，撒上香菜即可。

紅燒螺絲的升級(jí)版：

1.將螺絲燙熟撈出備用，將鮮雞腿肉剁成茸，放入蔥姜蒜末、鹽、糖、醬油、料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋，攪拌至粘稠。

2.將螺絲用雞肉茸裹住，擺在蒸鍋中，大火蒸15分鐘取出備用。

3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒，加入番茄醬、生抽、老抽、料酒、糖、水適量，煮開后放入螺絲翻炒均勻。

4.調(diào)入適量的鹽，加入秘制蔥油、香菜末即可。

紅燒螺絲的高級(jí)版：

1.將螺絲用開水焯熟撈出，用刀背將螺絲輕輕敲碎一些。

2.將雞湯加熱，放入蔥姜、蒜、八角、草果等調(diào)料，放入螺絲燜煮20分鐘。

3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸香，加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、糖、適量水煮開后放入螺絲翻炒均勻。

4.將茄子和豆角切成竹節(jié)形狀，同樣煎炸至兩面金黃，將螺絲盛出擺入炸好的豆角和茄子中，加入秘制蔥油與香菜末即可。