番茄牛腩：教你做出美味的家常菜

當(dāng)天氣寒冷的時(shí)候，什么比一碗熱騰騰的番茄牛腩更能讓人心情愉快呢？但如何做出口感柔嫩，汁鮮肉香，色味俱佳的番茄牛腩呢？下面就來(lái)教你。

選料要講究

選擇肉質(zhì)鮮嫩，脂肪紋理分布均勻的牛肉。一般建議選擇膀胱部位的肉，這部位肥瘦相間，口感更好。此外，番茄也是非常重要的原料，要選用色澤鮮紅，鮮嫩多汁的新鮮番茄。

烹制要注意

烹制番茄牛腩時(shí)，最好使用壓力鍋，以保證烹制時(shí)間和溫度的掌控。首先將牛肉切塊焯水，撈出放涼備用；接著在鍋中加入少許橄欖油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒，再加入番茄醬和適量的鹽、糖、雞精翻炒均勻，之后加入清水和牛肉塊，切換至壓力檔烹制20分鐘左右，直至牛肉酥爛，湯汁濃稠即可。

調(diào)料要講究

在調(diào)味方面，番茄牛腩要加適量的糖，不僅可以提升整道菜肴的鮮甜程度，還有利于增加湯汁的濃厚度；同時(shí)，也要根據(jù)個(gè)人口味加鹽和雞精。想要更加香氣撲鼻的話，還可以加入少許紅棗和八角。

小貼士

1. 牛肉煮熟前最好不要放醬油，以免影響口感和美觀。2. 番茄燉牛肉需要一定的時(shí)間，一定要注意大火開蓋，并適時(shí)攪拌，以避免糊鍋。3. 烤饃餅可以搭配番茄牛腩一起食用，口感更佳。