拔絲茄子-家庭美食做法分享

茄子的做法真的不少，但拔絲茄子的口感絕對讓人回味無窮！下面就教大家如何做出一道美味的拔絲茄子！

材料準(zhǔn)備

茄子、面粉、水淀粉、雞蛋、食用油、糖、醋、醬油、鹽、姜、蔥。

步驟分解

1.茄子清洗干凈，切成條狀，用鹽水浸泡10分鐘，使其去掉苦味；

2.面粉加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，再加入一個雞蛋打散，然后依次加入少許鹽和姜末；

3.將茄子條沾上面糊，入鍋中炸至金黃色；

4.鍋中留底油，加入適量的蔥姜煸炒香，之后加入適量的水，再加入糖、醋、醬油煮開，加入水淀粉勾芡；

5.將炸好的茄子倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使茄子均勻裹上醬汁；

6.起鍋之前撒上少許芝麻，攪拌均勻即可。

小貼士

1.炸茄子時要用中小火，炸的時間也要適當(dāng)，炸過頭過軟，炸不透也不好吃；

2.烹飪醬汁的時候，可以按照個人口味適當(dāng)增減調(diào)料的份量；

3.拔絲茄子的關(guān)鍵在于醬汁，炸好的茄子條迅速倒入鍋中翻炒均勻，讓茄子均勻裹上醬汁；

4.要保證炸好的茄子條和調(diào)好的醬汁都熱氣騰騰的，才會更加美味。

以上就是拔絲茄子的做法，簡單易行，味道絕佳，不妨在家試試做一下，相信大家一定會愛上這道美味佳肴！